【1】焼肉屋さんでは、鉄板 の上に肉や野菜を乗せて焼きま すが、なぜ鉄板の上に乗せるの でしょうか。肉や野菜を直接火 にかけて焼くこともできるはず なのに鉄板を使うのはなぜでし ょう。【2】それは、肉や野菜 を直接火にかけると、焦げてし まったり、火がついてしまった りすることがあるからです。【 3】鉄板を火で熱して、その熱 で肉や野菜を焼けばちょうどよ い加減に焼くことができます。 【4】では、鉄は燃えないの でしょうか。製鉄所(せいてつ じょ)の高炉で焼けば、鉄も真 っ赤になって溶けてしまいます 。【5】また、台所にある、ス チールウールでできたタワシに ガスバーナーで火をつけると、 簡単に火がついて、じわじわと 燃えてしまいます。でも、鉄板 は燃えません。これはなぜでし ょう。 【6】物(もの)が燃えるた めには、物が酸素と結びつくこ とが必要です。鉄が燃えるため には、鉄の表面積が広くなって 、たっぷりの酸素と結びつかな |
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ければなりません。【7】細い 鉄がぐるぐる巻きになっている スチールウールのタワシは、表 面積が広いために空気中の酸素 と結びつきやすく、すぐに燃え てしまいます。【8】しかし、 鉄板は、厚さがある分、表面積 が狭く、十分に酸素と結びつく ことができないために燃えない のです。 【9】表面積の大きさが鉄を 燃やすのを手伝っているという わけです。【0】 言葉の森長文(ちょうぶん) 作成委員会 Λ |